牛的饲养管理
饲养管理是发展养牛业的重要保证。任何具有高产性能的优良品种，倘若饲养粗放、管理不宜，不合乎科学要求，则该品种的优良基因难予发挥期效应，生产潜力无法显现出来，严重时，健康水平下降，体质衰退，甚至丧失繁殖能力。只有在科学的饲养管理条件下，才能真正反映出优良基因的高产水平，从而促使牛群生产力的提高，健康也能得到保证。
（一）：种公牛的饲养技术
根据种公牛营养需要的特点，在饲料的安排上，应该是全价营养，多样配合，适口性强，容易消化。精、粗、青饲料要搭配得当。精料应以生物学价值高的蛋白质为重点。精料的比例，以占总营养价值的40%-60%左右为宜。
各类饲料的具体搭配上，应注意掌握：多汁饲料和粗饲料不可过量，长期喂量过多，会使种公牛消化器官容积扩增，形成“草腹”，腹围太大，影响种用效能；碳水化合物量高的饲料（如玉米等），宜少喂，否则易造成种公牛的膘度过肥以致降低配种能力的不良后果；豆饼等富含蛋白质的精料是喂种公牛的良好饲料，但它属于生理酸性饲料，喂多了在体内产生大量的有机酸，对精子的形成很不利；青贮饲料属于生理碱性饲料，但青贮本身就含有多量的有机酸，喂量过多，同样有害；骨粉、食盐等矿物质饲料对种公牛的健康和精液品质有直接的关系，尤其是骨粉（或其它含钙、磷多的饲料），必须保证。食盐对激励消化机能、增进食欲和正常代谢也很重要，但喂食不宜过多，否则对种公牛的性机能有某些程度的抑制作用。当精料或多汁饲料给予过量，以致精液品质下降时，应在减少精料或多汁饲料喂量的基
础上，增喂适量的优质干草，经调整后，精液品质可得到明显的改善。当精料太单纯，影响到精液质量时，则须增添种类，最好的动物性蛋白补加饲料就是鸡蛋、鱼粉和牛乳。这类动物性饲料，在采精频繁时，更是不可缺少的。种公牛长期喂给大量的干草和其他粗饲料，致使造成“草腹”，腹大而下垂者，靠调整饲料就很难矫正，但早期发现喂量不当，还有调整和矫正的可能。这方面的问题，常发生在小公牛的培育阶段。
生产实践中，各类饲料日给予量的大致限额为：精饲料按体重每100公斤给予0.4-0.6公斤。一头种公牛精料日给量最好不要超过8公斤，一般在5-6公斤为宜，但精料质量要求应该是优良的。青粗饲料的喂量，按体重每100公斤可给予干草1-1.5公斤，青贮0.6-0.8公斤，胡萝卜0.8-1.0公斤。青粗饲料的日给量总共在10-12公斤左右。夏季喂饲青割草（中等品质，以禾本科草为主），体重每100公斤可喂给2-3公斤。此外，每头种公牛每天可补喂鸡蛋0.4-0.5公斤，或牛乳2-3公斤，或鱼粉100-150克。骨粉每天给予100-150克，食盐70-80克。
种公牛应保证充足的饮水。配种或采精前后、运动前后半小时内都不要饮水，以免影响公牛的健康。更不能使饮脏污水、冰碴水。
（二）：犊牛的饲养
役用犊牛和肉用犊牛生后主要采取自然哺乳的方法，令其吮吸母乳，管理比较简便。乳用犊牛生后即予隔离，采取人工哺乳，其管理较为复杂，饲养技术要求细致。近年来，随着大中城市、农村社队奶牛场及肉牛生产基地的大量发展，牛场内犊牛分场（队）的规模不断扩大，重点黄牛改良地区的改良犊牛集中养育，大批犊牛场正相继建立，专业化的生产体系在逐渐形成。对于犊牛的饲养技术显然要求更高了。
1.补哺初乳
犊牛生后开始哺喂初乳的时间，以尽早为宜。据研究，母牛分娩后挤出的初乳，抗病效用大于1小时以后的初乳，而且初生犊牛通过胃壁接收抗体的能力生后每小时都在下降。所以，当幼犊能站立时，即可喂给；一般在生后30-60分钟左右。
初乳的第一次喂量，可根据犊牛体型大小、健康表现来合理掌握，在不致于影响消化的情况下，尽量饮足。冬季产犊，特别是我国北方，气候严寒，头一顿饱奶对初生犊的饲养有很大的好处，可增进机体的抵抗力。按初生重为40公斤计算，第一次喂量可给予1-1.5公斤。以后按个体定量，日给予量约相当于犊牛体重的1/7-1/6。
哺喂初乳为期1周。在这期间，每天哺喂的次数以5-6次较为合适。这种“多次少量”的喂法比一日两次的效果要好。初乳挤出后，应及时哺喂，不宜搁置时间太长。如初乳温度已下降，须放在热水锅内隔水加温至37-38度。加热时温度不可过高，否则初乳会出现凝固。温度过低不可喂犊，以防引起胃肠疾病。
2.哺喂常乳
犊牛自出生后和二周开始哺喂常乳。如这时犊牛尚在产房，可继续哺喂母乳，否则可以改喂混合常乳。通常在前一阶段喂给全乳，后一阶段用脱脂乳代替，并逐渐过渡到喂饲植物性饲料。其具体期限和喂量，各地很不一致。从以往的情况看，哺乳期一般为四至六个月，其中，前两个月以全乳为主，以后改喂脱脂乳。每头犊牛全期的总哺乳量，按全乳计算，在600-800公斤左右，最多的达10000公斤。哺乳期长，哺乳量多，对犊牛培育来讲，弊多利少。
3.早期喂饲植物性饲料
（1）干草：从生后1周开始，在犊牛栏的草架内添入优质干草，任期自由咀嚼，练习采食，犊牛如在早期习惯于采食干草，能促使瘤胃早期发育，并可防止舔食脏物、污草。
（2）精料：生后10-15天开始训练吃精料。可单纯用燕麦粉加少量食盐煮成稀粥诱其采食，训练时应加入适量牛奶或脱脂乳，亦可用玉米、麦麸、大麦混凝土合粉碎，加入骨粉、食盐等配合成干粉料，煮粥喂之。每日每头约可喂给干粉料10-20克。数日后，可增至80-100克。待适应一个短时期，便训练犊牛吃混合干湿料，将干粉用温水拌湿经粮化后给与，以提高其适口性，促进采食量。但要注意不得喂给酸败饲料，以防引起下痢。干湿料的给量随日龄而渐增，到1月龄时，每天能采食250-300克左右；2月龄时，每天可吃以0.5公斤。
（3）多汁饲料：早期使犊牛吃多汁饲料，能促使消化器官发育。自犊牛生后20天开始，在混合精料中加入切碎的胡萝卜，最初每天20-25克，以后逐渐增加，到2月龄时可喂到1.0-1.5公斤。如无胡萝卜，也可喂给甜菜，但喂量宜适当减少。
（4）青贮饲料：青贮从2月龄以后开始喂，最初每天100-150克，3月龄时可喂到1.5-2.0公斤，4-6月龄增到至4-5公斤。
4：供给充足的饮水：牛奶中虽然含有多量的水分，但从每日哺乳的数量来看，是不能满足其正常代谢的需要的。因此，一定要补充给水。要做到早期训练，可在水中加入适量牛奶。头一阶段须先将水煮沸，凉至高无上37度在饮给。经过10-15日后，可改为常温常水。
（三）：肉用牛的饲养管理与牛的肥育
1．肉用牛的饲养管理 肉用牛具有生长发育迅速、增重快的性能，并具有将进食能量转化为体脂肪在体内大量贮积的能力。养牛业生产中，利用草原进行放牧，或者利用农区的各种农副产品进行喂饲，以获得优质的牛肉，是最经济的一种肉类生产方式。这是因为牛能大量采食粗料，对粗纤维的消化率很高，而肉用牛日采食的消化能量可达维持需要的2.3倍之多。据研究，按干物质基础测定，纤维素或淀粉的燃烧热为4.8千卡/克，而牛肉中的肌肉和脂肪的燃烧热则分别为5.3千卡/克与9.4千卡/克。可见，肉用牛对于充分利用人类不能直接食用的干草、稿秆之类，生产出柔嫩鲜美、营养价值又高的牛肉，是有着十分重要的意义的。
目前，国际上牛肉的生产、需求量与日俱增；我国肉牛事业正蓬勃发展。近几年来，进口的十几个肉用口若悬河种牛在种地纯种繁殖，对不同地区的自然条件都具备一定的适应能力。在正常繁殖的基础上，为改良当地牛群提出供种牛，起到一定的作用。
放牧期：早班4点出牧，晚8点收牧，中午4 个小时入舍避暑，每日放牧时间为12小时。饮水5-6次，测温2次，刷试2次。每日补喂精料1公斤。据观察，大群放牧时，对野性干草或青草大口掠食，概不挑剔，表现耐粗饲、性情温驯、群栖性强的特性。
舍饲期：以干草为主，日量11-12公斤，补喂精料2.5-3公斤，分两次喂给。饮水4次，刷试2次，测温2次。上、下午驱赶和游走运动达15-25公里。
2．牛的肥育
（一）肥育前的准备：
1.检查牛群健康情况：将年老、无齿、有严重的消化器官疾病或其他疾病而无肥育价值的个体剔除，以免浪费饲料，徒劳无益。
2.驱虫：对肥育牛群进行一次红色虫，以清除牛体外寄生虫。
3.分组、编号：按体重、年龄、性别、品种及营养状态将牛群分为若干组，每组牛数不宜过多，可因地制宜自行安排。对每个个体应重新编号，以便掌握其肥育的进程。
4.去势：成年公牛在肥育前15-20天去势。幼龄公牛宜早期去势；去势的时间，春夏季产犊可在45-75日龄进行，秋冬产犊可在3-5月龄时进行。
5.牛舍的准备：北方地区冬季肥育时，须准备好保温牛舍，舍内不得生火，要求门、窗、四壁严密，不透贼风，并有通风孔。下水道必须通畅。以避免舍内温度过大。舍温应保持在6-8度以上。舍温过低，所采食的饲料将有相当一部分用于维持体温，而影响增重。夏季舍内通风要良好，舍温不宜超过18-20度。舍温过高，则牛的代谢受到阻抑，食欲下降。影响肥育效果。南方地区都采用敞圈。
6.草原的准备：放牧肥育牛群须在肥育前对草原作全面安排，分区轮牧；修理牧道，修缮牧井及水槽，检查草质并清除毒草。
7.牛体称重：牛在肥前和每一肥育期完了时都要进行称重，以便计算个体增重。一般全肥育90天，每一期为30天。共分三期完成。有的国家全肥育期为80天，每一期15天，第二期35天，第三期30天。随着肥育技术的不断提高，肥育期民相应地缩短。
（二）肥育技术
革新.放牧肥育：放牧肥育是最经济的肥育方法。我国东北西北广大牧区和森林附近地区的天然资源，都应采用这种形式来肥育牛只。
每头幼牛约需牧地1.0-2.0公顷，成年牛约需2.5-4.0公顷。草原的载畜量须根据草质及产草量来具体规定。牛群不宜太大，每群以70-100头为宜。
放牧季节，自5月初开始，到10月中旬左右，全期约150-165天。牛的放牧肥育持续期：幼牛约129-160天，成牛约需100-120天。用作肥育的幼牛，其起始活重至少为120公斤。
为了保证放牧肥育的效果，必须坚持实行分区轮牧的制度。将草原按牛群分为大区，每群一个大区。每大区再划分为若干小区；一般可分成5-6个，最多7-8个为宜。每小区放牧5-6天。这样，每个小区在放牧全期内可以轮放3-4遍。
盛夏期间，为防止午间炎热气候及蚊虻侵扰，应采取上午早出早归，下午晚出晚归，中午牛群进棚休息的粉法。同时，安排队好夜牧。每昼夜平均在放地活动的时间为12个小时左右（包括放牧采食、饮水及牧地休息、反刍）。
2.舍饲肥育：
（1）酒糟为主要饮料肥育牛只，是我国育肥肉牛的一种传统的方法。山东省用酒糟肥育牛经验丰富，已有数百年的历史。我国广大农区、；
营农牧场及城郊均有条件利用这类制酒的副产品来进行肥育。
成年牛的肥育期为80-90天，幼牛为120天。开始阶段，大量喂给干草和粗饲料，只给少量酒糟，以训练期采食能力，促使胃肠容积变大。大约经过15-20天，逐渐过渡到增加酒糟，减少干草喂量。到肥育中期，酒糟量可以大幅度增加。成年牛每日最大喂量可达35-40公斤，幼牛20-25公斤。日粮组成上，宜合理搭配少量精料和适口性强的期他饲料，以保持期旺盛的食欲。肥育期间所给予的干草要铡短，将糟拌入，以促期饱食。每日喂饲两次，饮水三次。栓糟细喂。肥育中、后期缰绳短系，以控制期自由活动。同时，要定期喂盐或喂酱，视食欲、消化情况而定，一般
7-10天一次，平时食盐给量，成年牛每日给50-60克，幼牛40-50克左右为宜。
（2）青贮料肥育：用青贮料进行肥育，是积极担介和大量推广的一种肥育方法。广大农牧区和国营业员农牧场（专业养牛场）均诮用计划地开辟青贮料基地和大量制作青贮料，以满足育肥的需要。平米青贮高产伟质，是肥育牛的一种重要饲料，效果很好。其他农作物的千秆及饲料作物也可以用作青贮料。
肥育期的长短及喂饲原则，大抵与酒糟肥育相同。青贮料的最大给予量，成年牛每日为25-30公斤，幼牛15-20公斤。食盐给量较酒糟甩育者要多一些，成年牛每日给80-100克，劝牛60-80克左右。如果青贮料质量很好，可以尽量少给精料，但亦需满足其优质干草的供给。
（3）甜菜渣肥育：在盛产甜菜地区，利用制粮副产品作为肥育牛的主要饲料，是很经济的。新鲜甜菜渣或干燥压制的甜菜渣打都可利用。但在喂前须育分浸泡，清除杂质。喂饲甜采渣时，应合理添喂混合精料和优质干草。成年牛每日最大给予量为35-40公斤，幼牛20-25公斤。由于甜菜渣的含水量大，在大量喂给时，可以减少饮水；喂量不多时，须饮水1-2次。食盐给量可参照酒糟肥育的标准。
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